2009년 제빵기능사 5회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?
1.
발효가 지나친 반죽
2.
과다하게 이형유를 사용한 반죽
3.
어린 반죽
4.
2차 발효가 지나친 반죽
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