2009년 제빵기능사 5회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
1.
부피가 크다.
2.
향이 강하다.
3.
껍질이 두껍다.
4.
팬 흐름이 적다.
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