2009년 제빵기능사 4회차 31번

Question

다당류에 속하지 않는 것은?

Accepted Answer

다당류는 단당류 여러 개가 결합한 고분자 탄수화물입니다. 보기 1, 2, 3번인 섬유소, 전분, 글리코겐은 모두 단당류인 포도당이 많이 연결된 다당류입니다. 반면, 맥아당(말토스)은 단당류 두 개가 결합한 이당류이므로 다당류에 속하지 않습니다.

2009년 제빵기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설