2009년 제빵기능사 4회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
글루텐을 형성하는 단백질은?
1.
알부민, 글리아딘
2.
알부민, 글로불린
3.
글로테닌, 글리아딘
4.
글루테닌, 글로불린
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