2009년 제빵기능사 2회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
지방에 대한 설명 중 잘못된 것은?
1.
지방은 글리세린과 지방산으로 되어 있다.
2.
지방 중 유리지방산 함량이 많으면 발연점이 높아진다.
3.
불포화지방산은 식물성유에 많다.
4.
지방산에 이중결합의 수가 많으면 융점이 낮아진다.
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