2009년 제빵기능사 2회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
1.
0%
2.
1 ~ 3.5%
3.
4.5 ~ 8%
4.
9 ~ 12.5%
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