2009년 제빵기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가?
1.
1~2%
2.
3~4%
3.
6~8%
4.
10~12%
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