2009년 제빵기능사 1회차 40번 - 기출문제 및 해설
문제 1
강력분의 특징과 거리가 먼 것은?
1.
초자질이 많은 경질소맥으로 제분한다.
2.
제분율을 높여 고급 밀가루를 만든다.
3.
상대적으로 단백질 함량이 높다.
4.
믹싱과 발효 내구성이 크다.
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