2009년 제빵기능사 1회차 37번

Question

다음 중 우유 단백질이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 락토오스입니다. 락토오스는 우유에 함유된 주요 탄수화물이며, 단백질이 아닙니다. 카제인, 락토알부민, 락토글로불린은 모두 우유를 구성하는 대표적인 단백질입니다. 핵심 개념은 '단백질'과 '탄수화물'을 구분하는 것입니다.

2009년 제빵기능사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설