2009년 제빵기능사 1회차 18번

Question

냉동제품의 해동 및 재가열 목적으로 주로 사용하는 오븐은?

Accepted Answer

냉동제품의 해동 및 재가열에는 **적외선 오븐**이 주로 사용됩니다. 적외선 오븐은 복사열을 이용하여 식품 표면에 직접 열을 전달하므로, 짧은 시간 안에 효율적으로 해동 및 재가열이 가능합니다. 이는 다른 오븐 방식에 비해 빠른 조리가 필요한 냉동식품에 적합합니다.

2009년 제빵기능사 1회차 18번 - 기출문제 및 해설