문제 1
600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각손실이 12%이면 반죽해야 할 반죽의 총 무게는 약 얼마인가?
1.
6.17kg
2.
6.24kg
3.
6.96kg
4.
7.36kg
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