2008년 제빵기능사 2회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용할 때의 현상이 아닌 것은?
1.
발효를 촉진 시킨다.
2.
믹싱 내구성을 높인다.
3.
표피색을 진하게 한다.
4.
흡수율을 증가시킨다.
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