2008년 제빵기능사 1회차 36번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생이스트(fresh yeast)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
중량의 65~70%가 수분이다.
2.
20℃ 정도의 상온에서 보관해야 한다.
3.
자기소화를 일으키기 쉽다.
4.
곰팡이 등의 배지 역할을 할 수 있다.
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