2008년 제빵기능사 1회차 22번 - 기출문제 및 해설
문제 1
오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향은?
1.
2차 발효가 지나친 것과 같은 현상이 나타난다.
2.
껍질이 급격히 형성된다.
3.
제품의 옆면이 터지는 현상이다.
4.
제품의 부피가 작아진다.
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