2007년 제빵기능사 5회차 43번 - 기출문제 및 해설
문제 1
젤리를 제조하는데 당분 60~65%, 펙틴 1.0~1.5%일 때 가장 적합한 것은?
1.
pH 1.0
2.
pH 3.2
3.
pH 7.8
4.
pH 10.0
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