2007년 제빵기능사 4회차 58번

Question

살균이 불충분한 육류 통조림으로 인해 식중독이 발생했을 경우 가장 관련이 깊은 식중독균은?

Accepted Answer

정답은 4번 보툴리누스균입니다. 보툴리누스균은 산소가 없는 환경에서 잘 자라며, 통조림처럼 밀폐된 환경에서 생성되는 강력한 신경 독소로 인해 치명적인 식중독을 유발할 수 있습니다. 살균이 불충분한 육류 통조림은 보툴리누스균이 증식하기 좋은 환경이므로 가장 관련이 깊습니다.

2007년 제빵기능사 4회차 58번 - 기출문제 및 해설

문제 1