2007년 제빵기능사 4회차 55번

Question

소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 역성비누입니다. 역성비누는 양이온 계면활성제로, 세균의 세포막에 작용하여 세포를 파괴하는 강력한 소독력을 가지고 있습니다. 따라서 종업원 손 소독이나 기구 소독에 효과적으로 사용될 수 있습니다. 석탄산, 과산화수소, 크레졸은 각각 다른 작용 기전을 가진 소독제이며, 역성비누와 같은 양이온 계면활성제 계열에 속하지 않습니다.

2007년 제빵기능사 4회차 55번 - 기출문제 및 해설

문제 1