2007년 제빵기능사 2회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은?
1.
시럽을 214℃까지 끓인다.
2.
20℃ 전후로 식혀서 휘젓는다.
3.
물엿 , 전화당 시럽을 첨가하면 수분 보유력을 높일 수 있다.
4.
유화제를 사용하면 부드럽게 할 수 있다.
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