2007년 제빵기능사 2회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
흰자를 거품으로 치대어 30% 정도의 거품을 만들고 설탕을 넣으면서 50% 정도의 머랭을 만든다.
2.
흰자가 신선해야 거품이 튼튼하게 나온다.
3.
뜨거운 시럽에 머랭을 한꺼번에 넣고 거품을 알맞다.
4.
강한 불에 구워 착색하는 제품을 만드는데 알맞다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음