2007년 제빵기능사 2회차 13번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지 케이크에서 계란사용량을 15% 감소시킬 때 고형분과 수분량을 고려한 밀가루와 물의 사용량은?
1.
밀가루 3.75% 증가, 물 11.25% 감소
2.
밀가루 3.75% 감소, 물 11.25% 증가
3.
밀가루 3.75% 감소, 물 11.25% 감소
4.
밀가루 3.75% 증가, 물 11.25% 증가
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