2007년 제빵기능사 2회차 11번 - 기출문제 및 해설
문제 1
튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는?
1.
반죽 수분이 과다할 때
2.
믹싱 시간이 짧을 때
3.
글루텐이 부족할 때
4.
튀김기름 온도가 높을 때
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