2007년 제빵기능사 1회차 36번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?
1.
중력분 , 박력분에 비해서 단백질 함량이 많다.
2.
비스킷과 튀김옷의 용도로 사용된다.
3.
박력분에 비해서 점탄성이 크다.
4.
경질소맥을 원료로 하여 만든다.
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