2007년 제빵기능사 1회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵반죽의 글루텐을 구성하는 단백질은 약 몇 도에서 열변성이 시작되는가?
1.
20 ~ 30℃
2.
40 ~ 50℃
3.
60 ~ 70℃
4.
90 ~ 100℃
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음