2011년 제과기능사 5회차 8번 - 기출문제 및 해설
문제 1
케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은?
1.
틀의 바닥에 공기나 물이 들어갔다.
2.
반죽의 비중이 높았다.
3.
오븐의 굽기 온도가 높았다.
4.
반죽을 패닝한 후 오래 방치했다.
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