2011년 제과기능사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어육이나 식육의 초기부패를 확인하는 화학적 검사방법으로 적합하지 않은 것은?
1.
휘발성 염기질소량의 측정
2.
pH의 측정
3.
트리메틸아민 양의 측정
4.
탄력성의 측정
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