2011년 제과기능사 2회차 32번 - 기출문제 및 해설
문제 1
맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?
1.
포도당
2.
유당
3.
과당
4.
맥아당
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