2011년 제과기능사 1회차 56번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품에 식염을 첨가함으로써 미생물 증식을 억제하는 효과와 관계가 없는 것은?
1.
탈수작용에 의한 식품 내 수분감소
2.
산소의 용해도 감소
3.
삼투압 증가
4.
펩티드 결합의 분해
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