2011년 제과기능사 1회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
1.
수분 사용량이 많아서
2.
밀가루의 단백질 함량이 낮아서
3.
이스트 활동을 억제하기 위해서
4.
이스트 사용량이 감소해서
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