2011년 제과기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
1.
반죽에 밀가루 양이 많았다.
2.
반죽의 크림화가 지나쳤다.
3.
팽창제 사용량이 많았다.
4.
쇼트닝 사용량이 많았다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음