2011년 제과기능사 1회차 8번 - 기출문제 및 해설
문제 1
생크림에 대한 설명으로 옳지 않는 것은?
1.
생크림은 우유로 제조한다.
2.
유사 생크림은 팜, 코코넛유 등, 식물성 기름을 사용하여 만든다.
3.
생크림은 냉장온도에서 보관하여야 한다.
4.
생크림의 유지 함량은 82% 정도이다.
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