2010년 제과기능사 5회차 57번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은?
1.
과산화물가(peroxide value, POV)
2.
휘발성염기질소(volatile basic nitrogen value, VBN)
3.
카르보닐가(carbonyl value, CV)
4.
관능검사
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