2010년 제과기능사 5회차 14번

Question

용적 2050cm³인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870cm³인 팬에 적당한 분할 무게는?

Accepted Answer

이 문제는 팬의 용적과 반죽 무게의 비례 관계를 이용합니다. 첫 번째 팬의 용적(2050cm³)과 반죽 무게(400g)의 비율을 계산하면 약 5.125cm³/g이 됩니다. 이 비율을 두 번째 팬의 용적(2870cm³)에 적용하면, 2870cm³ / 5.125cm³/g ≈ 560g이 됩니다. 따라서 용적 2870cm³인 팬에는 560g의 반죽이 적당합니다.

2010년 제과기능사 5회차 14번 - 기출문제 및 해설

문제 1