2010년 제과기능사 4회차 24번

Question

다음 중 소프트 롤에 속하지 않는 것은?

Accepted Answer

소프트 롤은 부드러운 식감과 풍부한 맛을 특징으로 하며, 주로 달걀, 버터, 설탕 등의 재료가 많이 사용됩니다. 디너 롤, 브리오슈는 이러한 특징을 잘 나타내는 소프트 롤에 속합니다. 반면 프렌치 롤은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로, 소프트 롤보다는 하드 롤에 가깝다고 볼 수 있습니다. 치즈 롤은 치즈의 풍미가 더해진 소프트 롤로 분류됩니다.

2010년 제과기능사 4회차 24번 - 기출문제 및 해설

문제 1