2010년 제과기능사 4회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
팬닝시 주의할 사항으로 적합하지 않은 것은?
1.
팬에 적정량의 팬 오일을 바른다.
2.
틀이나 철판의 온도를 25℃로 맞춘다.
3.
반죽의 이음매가 틀의 바닥에 놓이도록 팬닝한다.
4.
반죽의 무게와 상태를 정하여 비용적에 맞추어 적당한 반죽량을 넣는다.
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