2010년 제과기능사 4회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
원가관리 개념에서 식품을 저장하고자 할 때 저장온도로 부적합한 것은?
1.
상온식품은 15~20℃에서 저장한다.
2.
보냉식품은 10~15℃에서 저장한다.
3.
냉장식품은 5℃ 전후에서 저장한다.
4.
냉동식품은 -40℃이하로 저장한다.
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