2010년 제과기능사 2회차 53번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품시설에서 교차오염을 예방하기 위하여 바람직한 것은?
1.
작업장은 최소한의 면적을 확보함
2.
냉수 전용 수세 설비를 갖춤
3.
작업 흐름을 일정한 방향으로 배치함
4.
불결 작업과 청결 작업이 교차하도록 함
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