2010년 제과기능사 2회차 44번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
1.
글루텐 형성을 돕는다.
2.
반죽온도를 조절한다.
3.
이스트 먹이 역할을 한다.
4.
효소활성화에 도움을 준다.
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