2010년 제과기능사 2회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은?
1.
믹서의 속도가 너무 높았다.
2.
팬 용적에 비해 반죽양이 너무 많았다.
3.
믹싱시간이 너무 길었다.
4.
2차 발효가 부족했다.
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