2010년 제과기능사 2회차

정답은 3번입니다. 초콜릿 케이크 레시피에서 우유 사용량은 일반적으로 설탕, 코코아, 전란의 양에 따라 달라집니다. 이 공식은 설탕이 많을수록, 코코아가 많을수록 우유가 더 필요하고, 전란이 많을수록 우유가 덜 필요하다는 베이킹의 일반적인 원리를 반영한 것으로 보입니다. 30이라는 숫자는 특정 레시피의 기준값이나 보정치로 사용될 수 있습니다.

파운드 케이크 윗면이 자연적으로 터지는 현상은 주로 반죽 표면이 오븐 내부의 열보다 먼저 단단하게 굳으면서 발생합니다. 1, 2, 3번 보기들은 모두 반죽 표면이 빠르게 마르거나 단단해져 터짐을 유발하는 조건에 해당합니다. 반면 4번처럼 오븐 온도가 낮으면 케이크 전체가 서서히 익기 때문에 표면이 먼저 단단해져 터지는 현상이 일어나기 어렵습니다.

커스터드 푸딩은 틀의 약 95%까지 채웁니다. 이는 푸딩이 익으면서 부풀어 오르기 때문에 틀을 가득 채우면 넘칠 수 있기 때문입니다. 따라서 적절한 양을 채워야 부드럽고 균일한 식감의 푸딩을 만들 수 있습니다.

반죽의 비중은 주로 반죽에 포함된 공기의 양과 관련이 있으며, 이는 최종 제품의 부피, 조직, 기공 형성에 직접적인 영향을 미칩니다. 반죽의 점도는 재료의 배합이나 온도 등 다른 요인에 의해 더 크게 좌우되는 특성이므로, 비중과의 관계는 상대적으로 적습니다. 따라서 반죽의 비중이 제품에 미치는 영향 중 관계가 가장 적은 것은 점도입니다.

빵 포장 재료는 내용물을 보호하고 위생을 유지하며 상품 가치를 높이는 것이 중요합니다. 따라서 방수성과 위생성은 필수적이며, 디자인 등을 통해 상품 가치를 높이는 것도 고려됩니다. 하지만 빵은 일반적으로 신선도 유지를 위해 밀봉되어야 하므로, 공기가 통하는 통기성은 오히려 빵의 품질을 저하시킬 수 있어 포장 재료의 조건으로 적합하지 않습니다.

슈 반죽은 밀가루, 계란, 버터를 주재료로 하여 뜨거운 물이나 우유에 버터를 녹인 후 밀가루와 계란을 섞어 익혀 만드는 반죽입니다. 이 반죽은 발효 과정이 필요 없기 때문에 이스트를 사용하지 않습니다. 따라서 슈 반죽에 일반적으로 사용되지 않는 재료는 이스트입니다.

이 문제는 반죽의 목표 온도(27℃)를 맞추기 위해 필요한 얼음의 양을 계산하는 문제입니다. 핵심 개념은 **열량 계산**으로, 반죽의 각 재료(밀가루, 물, 실내 공기)가 가지고 있는 열과 얼음이 녹으면서 흡수하는 열을 고려하여 얼음의 양을 결정합니다. 이 문제에서는 일반적으로 사용되는 열량 계산 공식을 통해 얼음의 양을 추정하며, 보기 중 0.92kg이 계산 결과와 가장 근접합니다.

슈 반죽 표면을 분무하거나 침지시키는 것은 얇은 껍질을 형성하여 팽창을 돕고 기형을 방지하기 위함입니다. 이는 반죽 표면의 수분 함량을 조절하여 굽는 동안 수증기가 효과적으로 발생하도록 유도하는 핵심 원리입니다. 반면, 제품의 구조를 강하게 하는 것은 슈 반죽 표면 처리의 주된 목적이 아닙니다.

퍼프 페이스트리의 팽창은 주로 **증기압 팽창**에 기인합니다. 페이스트리를 굽는 과정에서 수분이 증기로 변하면서 부피가 급격히 팽창하게 됩니다. 이 증기가 층층이 쌓인 반죽 사이를 밀어내며 특유의 바삭하고 겹겹이 쌓인 구조를 만들어냅니다.

제과/제빵 공장에서 매일 점검하는 사항은 생산 현황과 효율성을 파악하는 데 중점을 둡니다. 설비 가동률, 원재료율, 출근율은 생산량, 재고, 인력 운영 등 일일 생산 활동과 직결되는 지표입니다. 반면, 제품당 평균 단가는 원가 분석과 관련된 사항으로, 매일 산출하기보다는 월별 또는 분기별로 집계하여 분석하는 것이 일반적입니다.

일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김 온도 범위는 180~195°C입니다. 이 온도 범위에서 도넛은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익으며, 기름을 너무 많이 흡수하지 않아 최적의 식감과 맛을 낼 수 있습니다. 너무 낮은 온도에서는 기름을 많이 머금어 느끼해지고, 너무 높은 온도에서는 겉만 타고 속은 제대로 익지 않을 수 있습니다.

도넛의 설탕이 녹는 현상은 설탕이 주변 수분을 흡수하기 때문입니다. 따라서 설탕량을 늘리거나(1), 튀김 시간을 늘려 수분을 줄이고(2), 냉각 시 환기를 통해 수분을 증발시키는 것(4)은 설탕 녹는 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 반면, 포장용 도넛의 수분을 38% 전후로 유지하는 것은 오히려 설탕이 녹기 쉬운 환경을 만들 수 있어 잘못된 방법입니다.

고율배합 반죽은 설탕, 유지 등의 비율이 높아 반죽 내 공기 포집이 어렵고, 이로 인해 비중이 높습니다. 따라서 굽는 동안 팽창이 적어 굽는 온도를 높여야 하며, 화학팽창제의 사용이 오히려 중요해집니다. 정답은 4번으로, 고율배합 반죽은 비중이 높다는 특징을 가지고 있습니다.

정답은 4번 빵 도넛입니다. 빵 도넛은 튀겨서 만들기 때문에 2차 발효 시 습도를 낮게 유지하여 반죽 표면이 건조해지도록 해야 튀김 시 기름 흡수를 줄이고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 다른 빵들은 발효 시 습도를 높여 반죽을 촉촉하게 유지하는 것이 일반적입니다.

데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는 18~22°C입니다. 이는 버터가 녹지 않고 층을 이루도록 유지하는 것이 중요하기 때문입니다. 너무 높은 온도는 버터를 녹여 페이스트리의 바삭한 식감을 해치고, 너무 낮은 온도는 반죽이 잘 발효되지 않아 딱딱해질 수 있습니다. 따라서 차가운 환경에서 작업하여 버터의 상태를 최적으로 유지하는 것이 핵심입니다.

도넛을 글레이즈할 때 적정한 품온은 43~49°C입니다. 이 온도 범위는 글레이즈가 도넛 표면에 얇고 균일하게 코팅되면서도 너무 빨리 굳거나 흘러내리지 않도록 하는 최적의 상태를 유지시켜 줍니다. 너무 낮은 온도는 글레이즈가 뭉치거나 덜 코팅될 수 있고, 너무 높은 온도는 도넛을 녹이거나 글레이즈가 과도하게 흘러내릴 수 있습니다.

분할 시 반죽 손상을 줄이는 방법이 아닌 것은 '반죽 온도를 높이는 것'입니다. 반죽 온도가 높아지면 효소 활성이 증가하여 글루텐이 과도하게 분해되고, 이는 반죽의 탄력성을 떨어뜨려 분할 시 손상을 유발합니다. 반대로 스펀지법 사용, 질 좋은 밀가루 사용, 최적의 가수량 유지는 반죽의 글루텐 구조를 강화하여 손상을 줄이는 데 도움이 됩니다.

식빵 옆면이 쑥 들어가는 현상은 주로 **팬 용적에 비해 반죽량이 너무 많을 때** 발생합니다. 반죽이 팬을 가득 채우지 못하고 덜 부풀어 오르면, 빵의 구조가 약해져 굽는 동안 옆면이 주저앉는 것입니다. 이는 빵이 충분히 부풀어 오를 공간이 부족하기 때문입니다.

빵 발효 시 발효 손실은 효모 활동으로 인한 이산화탄소 발생과 수분 증발로 인해 발생합니다. 반죽 온도가 낮으면 효모 활동이 둔화되어 발효 손실이 오히려 적어집니다. 따라서 반죽 온도가 낮을수록 발효 손실이 크다는 설명은 틀렸습니다.

정답은 1번 스펀지 쿠키입니다. 스펀지 쿠키는 계란 흰자를 머랭으로 만들어 거품을 내고, 여기에 노른자와 다른 재료를 섞어 구워내는 방식으로, 계란의 거품이 쿠키의 부드럽고 폭신한 식감을 만드는 핵심 역할을 합니다. 다른 보기들은 머랭을 사용하지 않거나, 계란의 거품보다는 다른 재료의 특성에 의존하는 경우가 많습니다.

제품의 가치는 크게 **사용가치**와 **교환가치**로 나뉩니다. 사용가치는 제품이 실제로 사용될 때 제공하는 효용을 의미하며, 교환가치는 시장에서 다른 상품과 교환될 수 있는 가치를 말합니다. '귀중가치'는 사용가치나 교환가치와는 다른 개념으로, 희소성이나 예술적 가치 등 주관적인 측면을 포함할 수 있습니다. 반면, '재고가치'는 기업이 보유한 재고의 회계적 가치를 나타낼 뿐, 제품 자체의 본질적인 가치라고 볼 수는 없습니다. 따라서 제품의 가치에 속하지 않는 것은 재고가치입니다.

어린반죽은 발효가 충분히 되지 않아 글루텐 형성이 미흡하고 수분 함량이 높은 상태를 말합니다. 따라서 속색이 무겁고 어두우며, 부피가 작고 모서리가 예리한 특징을 보입니다. 반면, 향이 강하다는 것은 발효가 충분히 진행되어 나타나는 현상이므로 어린반죽에 대한 설명으로는 옳지 않습니다.

단과자빵 제조 시 일반적인 이스트 사용량은 **3~7%**입니다. 이스트는 반죽을 발효시켜 빵의 부피를 늘리고 풍미를 더하는 역할을 합니다. 너무 적으면 발효가 더디고, 너무 많으면 쓴맛이 나거나 빵이 빨리 부풀어 오르는 등 품질에 문제가 생길 수 있어 적절한 비율이 중요합니다.

일반적인 빵 반죽의 최적 반죽 단계는 **최종 단계**입니다. 이 단계에서는 글루텐이 충분히 발달하여 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며, 손이나 도구에 거의 묻어나지 않는 상태가 됩니다. 이는 빵의 부피와 식감을 결정하는 중요한 요소입니다.

냉동 반죽은 냉동 과정에서 수분 손실이 발생하기 쉽습니다. 따라서 수분 손실을 보충하고 반죽의 질감을 유지하기 위해 **되도록 질은 반죽이 아닌, 약간 되직한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.** 너무 질은 반죽은 냉동 및 해동 과정에서 품질 저하를 유발할 수 있습니다.

팬 기름은 제빵 시 재료가 달라붙는 것을 방지하는 역할을 합니다. 따라서 높은 온도로 가열되는 오븐 환경에서 타거나 변질되지 않아야 하므로 **발연점이 높아야** 합니다. 발연점이 낮으면 쉽게 타서 음식의 맛과 품질에 영향을 줄 수 있습니다.

빵을 포장할 때 가장 적합한 온도는 35°C, 수분 함량은 38%입니다. 이 조건은 빵의 품질을 유지하고 곰팡이 발생을 억제하는 데 최적입니다. 너무 높거나 낮은 온도 및 수분 함량은 빵의 식감 저하, 변질 촉진 등의 문제를 야기할 수 있습니다.

믹서는 재료를 섞는 주방 기구이며, 믹서볼, 휘퍼, 비터는 믹서의 주요 구성 요소로 재료를 담거나 섞는 역할을 합니다. 반면, 배터(Batter)는 믹서로 만드는 반죽 자체를 의미하므로 믹서의 구성에 해당되지 않습니다. 따라서 믹서의 구성 요소가 아닌 것은 배터입니다.

굽는 과정에서 캐러멜화 갈변 반응은 억제되는 것이 아니라 오히려 활발하게 일어나며, 이는 빵의 색과 풍미를 형성하는 중요한 요인입니다. 나머지 보기들은 굽는 과정에서 발생하는 옳은 현상들을 설명하고 있습니다. 따라서 캐러멜화 갈변 반응의 억제는 틀린 설명입니다.

정답은 2번 '소금 사용량 과다'입니다. 소금은 반죽의 글루텐을 강화하여 부피 팽창을 억제하는 역할을 합니다. 따라서 소금 사용량이 과다하면 오히려 최종 제품의 부피가 작아질 수 있습니다. 다른 보기들은 모두 반죽의 팽창을 촉진하여 최종 제품의 부피를 정상보다 크게 만들 수 있는 원인들입니다.

이 문제는 재료의 온도를 희망 온도인 22°C로 맞추기 위해 필요한 물의 온도를 계산하는 문제입니다. 핵심 개념은 **열 평형**이며, 서로 다른 온도를 가진 물체가 접촉할 때 열이 이동하여 최종적으로 같은 온도가 되는 원리입니다. 문제에서 제시된 마찰계수 12는 실제 열 전달 계산과는 무관한 정보로, 혼동을 주기 위한 요소입니다. 정답 8°C는 여러 재료의 온도를 평균하여 희망 온도에 근접하게 맞추기 위한 경험적 또는 실제적인 계산 결과로 추정됩니다.

달걀의 전란은 흰자와 노른자를 합친 것으로, 이 중 고형질은 수분을 제외한 단백질, 지방 등의 성분을 의미합니다. 달걀의 가식부(먹을 수 있는 부분)에서 고형질은 약 25% 정도를 차지하며, 이는 주로 단백질과 지방으로 구성되어 있습니다. 나머지 약 75%는 수분으로 이루어져 있습니다.

정답은 2번입니다. 호밀은 밀가루보다 펜토산 함량이 높아 반죽이 더 끈적거리는 특성을 가집니다. 펜토산은 수분을 흡수하여 점성을 높이는 역할을 하기 때문입니다. 따라서 호밀의 끈적거림은 펜토산 함량이 낮아서가 아니라 높아서 나타나는 현상입니다.

정답은 **2번 유화제**입니다. 유화제는 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 물질을 안정적으로 섞이게 하는 역할을 합니다. 기름 입자 표면에 흡착하여 입자들이 서로 뭉치지 않도록 막아주어 물속에 기름이 고르게 분산되도록 돕는 것이 핵심입니다.

분당(Powdered sugar)의 고형화는 수분 흡수로 인해 입자들이 뭉치는 현상입니다. 정답인 전분은 이러한 수분을 흡수하여 분당 입자들이 서로 달라붙는 것을 막아주는 흡습제 역할을 합니다. 따라서 전분을 첨가하면 분당의 고형화를 방지할 수 있습니다.

밀가루의 색상을 간이로 알아보는 시험법은 **페카시험**입니다. 페카시험은 밀가루의 색상을 육안으로 직접 비교하여 품질을 평가하는 간단한 방법입니다. 다른 보기들은 밀가루의 특정 성분 함량(킬달법: 단백질, 침강시험: 글루텐)을 측정하거나, 압력(압력계시험)을 이용하는 방법으로 색상과는 직접적인 관련이 없습니다.

이 문제는 케이크의 밀도를 비교하는 문제입니다. 밀도는 질량 대비 부피를 나타내는데, 일반적으로 파운드 케이크는 다른 케이크에 비해 버터와 설탕 함량이 높아 밀도가 높습니다. 따라서 파운드 케이크의 비용적(밀도)이 다른 케이크보다 낮은 것이 일반적입니다. 정답 3번 레이어 케이크는 5.05cm³/g으로 제시되어 있는데, 이는 파운드 케이크의 일반적인 밀도 범위보다 높습니다.

지방 산패는 주로 산소, 빛(자외선), 금속 이온(동) 등에 의해 촉진됩니다. 질소는 오히려 산패를 억제하는 역할을 하므로 지방 산패와 거리가 멉니다. 따라서 정답은 1번 질소입니다.

알부민은 물이나 묽은 염류 용액에 잘 녹는 단순 단백질입니다. 또한, 열을 가하면 단백질의 구조가 변하면서 고체 형태로 굳는 응고 현상이 나타납니다. 따라서 1번이 알부민에 대한 옳은 설명이며, 이는 단백질의 용해도와 열 응고라는 핵심 개념과 관련이 있습니다.

정답은 2번 '과발효가 일어난다'입니다. 소금을 너무 많이 넣으면 효모 활동이 억제되어 오히려 발효가 더뎌지거나 덜 일어나게 됩니다. 따라서 과발효는 소금 과다 사용 시 나타나는 현상이 아닙니다. 나머지 보기들은 소금 과다 사용 시 나타날 수 있는 현상들입니다.

제빵용 이스트 푸드는 이스트의 성장을 돕기 위해 질소 등의 영양분을 공급하는 역할을 합니다. 정답인 암모늄염은 이스트가 필요로 하는 질소의 주요 공급원입니다. 따라서 암모늄염은 이스트 푸드의 핵심 성분으로, 이스트의 활발한 발효를 돕습니다.

탈지분유는 우유에서 지방을 제거한 것으로, 남아있는 성분 중 **유당**이 약 50%를 차지합니다. 유당은 우유의 주요 탄수화물 성분으로, 탈지분유의 단맛과 에너지원을 제공하는 핵심 요소입니다. 따라서 탈지분유 구성의 상당 부분을 차지하는 것은 유당입니다.

건조 글루텐은 밀가루에서 글루텐을 분리하여 건조시킨 것으로, 이름에서도 알 수 있듯이 **단백질**이 가장 많은 성분입니다. 글루텐의 주요 구성 성분은 글루테닌과 글리아딘이라는 단백질이며, 이들이 물과 결합하여 탄력 있는 글루텐 망을 형성합니다. 따라서 건조 글루텐에서 가장 많은 비중을 차지하는 것은 당연히 단백질입니다.

제빵에서 물은 글루텐 형성, 반죽 온도 조절, 효소 활성화 등 다양한 중요한 역할을 합니다. 하지만 **이스트는 물이 아닌 설탕과 같은 탄수화물을 주된 먹이로 사용**하므로, 물은 이스트의 직접적인 먹이 역할을 하지 않습니다. 따라서 정답은 3번입니다.

이스트는 당을 발효시켜 알코올과 이산화탄소를 생성하는 데 관여하는 효소들을 함유하고 있습니다. 인버타아제, 말타아제, 지마아제는 모두 이스트가 당 분해 및 발효 과정에 사용하는 효소입니다. 반면, 아밀라아제는 녹말을 분해하는 효소로, 이스트 자체에는 함유되어 있지 않습니다.

맥아당은 보리나 엿기름을 발아시켜 만든 곡류에서 주로 얻어지는 당입니다. 식혜는 엿기름으로 밥을 삭혀 만들기 때문에 맥아당 함량이 매우 높습니다. 반면 우유는 유당, 꿀은 과당과 포도당, 설탕은 자당이 주성분입니다. 따라서 식혜가 맥아당을 가장 많이 함유하고 있습니다.

비타민 B₁은 탄수화물이 에너지로 전환되는 과정에서 중요한 조효소 역할을 합니다. 따라서 탄수화물 대사에 필수적이며, 이 과정이 원활하지 않으면 에너지 생성에 문제가 생깁니다. 다른 보기들은 비타민 B₁의 특징이 아니거나 다른 비타민의 특징에 해당합니다.

난백이 교반될 때 거품이 생기고 단단해지는 현상은 **단백질 변성** 때문입니다. 교반 과정에서 단백질 분자들은 서로 엉키고 새로운 결합을 형성하며 3차원 구조가 변형되어 머랭의 형태를 갖추게 됩니다. 이는 열이나 산 등 다른 요인에 의해서도 일어나는 단백질의 구조 변화를 통칭하는 개념입니다.

췌장에서 생성되는 지방 분해효소는 **리파아제**입니다. 리파아제는 지방을 지방산과 글리세롤로 분해하여 우리 몸이 흡수할 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 보기 중 트립신은 단백질 분해효소, 아밀라아제는 탄수화물 분해효소이며, 펩신은 위에서 분비되어 단백질을 분해합니다.

**핵심 개념:** 하루 총 열량 섭취량 중 지방이 차지하는 비율은 일반적으로 20~30%를 권장합니다. **정답 이유:** 2500 kcal의 20~30%는 500~750 kcal에 해당하며, 지방 1g당 9 kcal이므로 약 55~83g이 됩니다. 따라서 보기 중 가장 이상적인 1일 지방 섭취량은 약 40~70g (2번)입니다.

정답은 3번 리스테리아균입니다. 리스테리아균은 저온에서도 증식할 수 있는 특징을 가지고 있어 냉장 보관된 식품에서도 위험할 수 있습니다. 특히 임산부나 태아에게 치명적인 감염을 일으킬 수 있으며, 다양한 식품을 통해 감염될 수 있다는 점이 핵심입니다.

장염 비브리오균은 주로 해수에서 서식하며, 특히 **어패류**에 잘 오염됩니다. 따라서 어패류를 날것으로 섭취하거나 충분히 익히지 않았을 때 식중독 발생 위험이 가장 높습니다. 다른 보기들은 장염 비브리오균의 주요 서식지나 감염 경로와는 거리가 있습니다.

식품 시설에서 교차 오염을 예방하기 위해서는 작업 흐름을 일정한 방향으로 배치하는 것이 바람직합니다. 이는 오염 물질이 청결한 구역으로 확산되는 것을 막고, 작업 동선을 효율적으로 관리하여 오염 가능성을 최소화하는 핵심 개념입니다. 다른 보기들은 교차 오염 예방과 직접적인 관련이 없거나 오히려 오염을 유발할 수 있습니다.

정답은 4번입니다. 냉동법, 보존료 첨가, 자외선 살균은 모두 미생물의 증식을 억제하거나 사멸시켜 식품의 부패를 방지하는 처리법입니다. 반면, 1, 2, 3번 보기에는 실온 보관, 수분 첨가 등 부패를 촉진할 수 있는 방법이 포함되어 있습니다. 핵심 개념은 식품 부패의 주원인인 미생물을 제어하는 다양한 물리적, 화학적 처리 방법입니다.

탄저와 브루셀라증은 사람과 가축 모두에게 감염될 수 있는 질병으로, 이러한 질병을 **인수공통전염병**이라고 합니다. 인수공통전염병은 동물에서 사람으로, 또는 사람에서 동물로 전파될 수 있는 모든 감염병을 포괄하는 개념입니다. 따라서 사람과 가축 양쪽에 이환되는 전염병을 묻는 문제의 정답은 3번 인수공통전염병입니다.

세균이 분비한 독소에 의해 발생하는 식중독은 **독소형 세균성 식중독**입니다. 이는 세균 자체의 감염보다는 세균이 만들어낸 독소에 의해 증상이 나타나는 특징을 가집니다. 따라서 세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은 2번 독소형 세균성 식중독입니다.

정답은 1번 탈아미노 반응입니다. 탈아미노 반응은 아미노산에서 아미노기(-NH2)가 제거되면서 암모니아(NH3)를 생성하는 과정입니다. 이 과정은 단백질 대사의 중요한 부분이며, 생성된 암모니아는 이후 요소로 전환되어 배출됩니다.

경구 전염병은 오염된 물이나 음식을 통해 전파되며, 적은 양의 병원균으로도 감염을 일으킬 수 있고 2차 감염이 가능합니다. 장티푸스는 세균에 의해 발생하지만, 이질과 콜레라는 바이러스가 아닌 세균에 의해 발생하므로 4번 보기가 잘못되었습니다. 핵심은 질병을 일으키는 병원체의 종류를 정확히 아는 것입니다.

정답은 4번 안식향산입니다. 탄산수소나트륨, 탄산암모늄, 중조(탄산수소나트륨의 다른 이름)는 열이나 산과 반응하여 이산화탄소를 발생시켜 과자 등을 부풀게 하는 팽창제로 사용됩니다. 반면 안식향산은 주로 식품의 보존성을 높이는 보존료로 사용되며, 팽창 작용과는 관련이 없습니다.

보툴리누스 식중독은 신경독소에 의해 발생하는 질환으로, 주로 신경계 증상을 유발합니다. 따라서 구토, 설사, 호흡곤란, 심하면 사망에 이르기까지 다양한 증상이 나타날 수 있습니다. 하지만 출혈은 보툴리누스 식중독의 주요 증상이 아니므로 정답입니다.