2010년 제과기능사 1회차 36번

Question

다음 중 유지의 경화 공정과 관계가 없는 물질은?

Accepted Answer

유지의 경화 공정은 액체 상태의 불포화지방산에 수소를 첨가하여 포화지방산으로 만드는 과정입니다. 이 과정에서 촉매제가 사용되어 반응 속도를 높입니다. 콜레스테롤은 이러한 경화 공정과 직접적인 관련이 없습니다.

2010년 제과기능사 1회차 36번 - 기출문제 및 해설