2010년 제과기능사 1회차 35번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인 것은?
1.
영양가치 증가, 유화역할, pH강화
2.
영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
3.
영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
4.
유화역할, 조직강화, 발효시간 단축
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