2009년 제과기능사 5회차 50번

Question

아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번입니다. 아미노산은 아미노기(-NH2)와 카복실기(-COOH)를 모두 가지고 있어 양쪽성 물질이며, 이 두 작용기의 이온화 정도는 용액의 pH에 따라 달라집니다. 각 아미노산마다 고유한 등전점(이온화되지 않은 순수 쌍극자 이온 상태가 되는 pH)을 가지므로, 아미노산의 종류에 따라 등전점이 다릅니다. 1번은 모든 아미노산이 아닌 일부만 선광성을 가지며, 2번은 융점이 높고, 4번은 천연 단백질은 주로 L형 아미노산으로 구성됩니다.

2009년 제과기능사 5회차 50번 - 기출문제 및 해설

문제 1