2009년 제과기능사 5회차 36번

Question

맥아당을 분해하는 효소는?

Accepted Answer

맥아당을 분해하는 효소는 **말타아제**입니다. 맥아당은 두 개의 포도당이 결합된 이당류이며, 말타아제는 이 결합을 끊어 두 개의 포도당으로 분해하는 역할을 합니다. 락타아제는 젖당을, 리파아제는 지방을, 프로테아제는 단백질을 분해하는 효소이므로 맥아당과는 관련이 없습니다.

2009년 제과기능사 5회차 36번 - 기출문제 및 해설

문제 1