2009년 제과기능사 5회차 11번 - 기출문제 및 해설
문제 1
파이의 일반적인 결점 중 바닥 크러스트가 축축한 원인이 아닌 것은?
1.
오븐 온도가 높음
2.
충전물 온도가 높음
3.
파이 바닥 반죽이 고율배합
4.
불충분한 바닥열
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