2009년 제과기능사 2회차 19번

Question

정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?

Accepted Answer

정형기(Moulder)는 주로 반죽을 밀어 펴고, 모양을 만들고, 봉하는 공정에 사용됩니다. 둥글리기 공정은 반죽을 둥근 형태로 만드는 과정으로, 이는 정형기보다는 믹싱기나 별도의 둥글리기 기계에서 주로 이루어집니다. 따라서 정형기의 작동 공정이 아닌 것은 둥글리기입니다.

2009년 제과기능사 2회차 19번 - 기출문제 및 해설

문제 1