2009년 제과기능사 2회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 보통 유지를 첨가하는 단계는?
1.
픽업 단계
2.
클린업 단계
3.
발전 단계
4.
렛 다운 단계
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