2009년 제과기능사 2회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?
1.
4~6%
2.
8~11%
3.
13~16%
4.
18~20%
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