2009년 제과기능사 2회차 7번

Question

데커레이션(decoration) 케이크의 장식에 사용되는 분당의 성분은?

Accepted Answer

데커레이션 케이크 장식에 사용되는 분당은 주로 설탕을 곱게 갈아 만든 것입니다. 설탕은 단맛을 내는 주성분이며, 분당 형태로 가공되어 케이크 표면에 뿌리거나 아이싱으로 활용됩니다. 포도당, 과당, 전화당은 단맛을 내지만, 분당의 주성분으로는 일반적으로 설탕이 사용됩니다.

2009년 제과기능사 2회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1