2009년 제과기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위핸 기초 자료를 제공하는 것은?
1.
아밀로그래프(Amy logr aph)
2.
익스텐소그래프(Extensogr aph)
3.
패리노그래프(Far inogr aph)
4.
알베오그래프(Alveogr aph)
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