2008년 제과기능사 4회차 38번

Question

시유의 탄수화물 중 함량이 가장 많은 것은?

Accepted Answer

시유(우유)의 주요 탄수화물은 유당으로, 다른 보기들은 단당류(포도당, 과당)나 이당류(맥아당)로 시유에 함유량이 적거나 거의 없습니다. 유당은 포도당과 갈락토스가 결합된 이당류이며, 우유의 단맛과 에너지원으로 작용하는 핵심 성분입니다. 따라서 시유의 탄수화물 중 함량이 가장 많은 것은 유당입니다.

2008년 제과기능사 4회차 38번 - 기출문제 및 해설

문제 1